Cappellacci ripieni di carciofi al ragù di Spigola e Canocchie
Ingredienti per 4 persone
Tempi di preparazione: 25 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti
TUTTO PRONTO IN SOLI 40 MINUTI
1 - un filetto di spigola, chiediamo al nostro pescivendolo di fiducia di procurarci una spigola non troppo grande e possibilmente non di allevamento, eventualmente meglio due piccole;
2 - 400 gr. di pomodori datterini, sono una varietà di pomodorino molto delicata, se non li trovate freschi ne esistono in barattolo, in negozio potete trovarli della Gran Gusto o della Così Com'è;
3 - del prezzemolo e dello scalogno che io preferisco all'agio, ma dipende dalle vostre preferenze;
ed infine l'immancabile olio d'oliva, ovviamente extravergine, possibilmente estratto a freddo ma assolutamente italiano.
Tagliate il filetto di spigola a cubetti piuttosto grossolani, in una padella mettete olio e scalogno fate soffriggere aggiungete i cubettoni di spigola e fate cuocere un paio di minuti, aggiungete quindi i pomodorini tagliati in quattro salando ed aggiungendo le canocchie, saltate ancora per altri cinque minuti.
In una pentola lessate i Cappellacci tenendo presente che, poco prima di scendere la pasta in acqua, bisogna aggiungere il solito giro d'olio, saranno sufficienti 6/7 minuti di bollore, a seconda dell'asciugatura della sfoglia, a questo punto aggiungete i Cappellacci al sughetto saltandoli delicatamente in padella, serviteli con un'aggiunta di prezzemolo tagliuzzato molto finemente e
In una pentola lessate i Cappellacci tenendo presente che, poco prima di scendere la pasta in acqua, bisogna aggiungere il solito giro d'olio, saranno sufficienti 6/7 minuti di bollore, a seconda dell'asciugatura della sfoglia, a questo punto aggiungete i Cappellacci al sughetto saltandoli delicatamente in padella, serviteli con un'aggiunta di prezzemolo tagliuzzato molto finemente e
BUO APPETITO
https://www.facebook.com/IlPastaiodiFabioeClarissa/
https://www.facebook.com/IlPastaiodiFabioeClarissa/
